Actividades
Recetas
Principe Negro
Ingredientes
Para la Crème Brûlée
- 4 yemas de huevo.
- 250 gr de crema líquida.
- 50 a 100 gr de azúcar.
- 50 gr de cobertura de chocolate blanco.
Para el Mousse
- 250 gr de crema líquida (Rich´s Bettercreme Nata).
- 375 gr de cobertura de chocolate blanco.
- 10 gr de gelatina sin sabor.
- 300 gr de crema batida (Rich´s Bettercreme Nata).
Para el Biscocho
- Base para tres leches
Preparación
La Crème Brûlée
- Calienta la crema liquida con el azúcar y la cobertura.
- Bata las yemas y agréguelas a la mezcla de la crema.
- Ponga en un recipiente y hornee a baño María por 50 minutos aproximadamente. (Enfríe y reserve).
El Mousse
- Calienta la crema liquida hasta que hierva.
- Luego, incorpore la cobertura hasta que se derrita y la gelatina ya hidratada.
- Deje enfriar y mezcle con la crema batida.
Montaje
- Rellene con el Mousse un molde de silicón o acetato con forma de cúpula. Deje un espacio para rellenar con la créeme brulée y 3 cerezas.
- Cubra el resto del Mousse y corte un biscocho del mismo diámetro de la cúpula.
- Puede cubrir con crema semilíquida o cobertura de chocolate.
Mousse de Tanjarina
Ingredientes
- 340 grs Pan esponja de Vainilla
- 310 ml Jugo Tanjarina
- 380 Whip topping base
- 50 ml Leche
- 60 grs azúcar
- 3 pzcas de Yemas de Huevo
- 15 grs grenetina hidratada
- 200 grs Merengue Italiano * Preparación de crema de mantequilla
- Escalfar las yemas con el Jugo y el azúcar.
- Agregar la Grenetina hidratada y dejar que se enfrie sin que se cuaje
- Batir Whip topping base con la leche, mezclar el merengue italiano y la preparación de las yemas.
- Colocar rebanadas de fruta por el interior del aro.
- Cortar un Pan esponja en dos capas.
- Llenar hasta la tercera parte del aro con Muosse, colocar una capa de pan esponja y humedecer con controy.
- Llenar el aro con mousse, colocar la segunda capa de pan espionja y humedecer con controy.
Brillar la superficie y decorar como se muestra.
