Principe Negro

Ingredientes

Para la Crème Brûlée

• 4 yemas de huevo.
• 250 gr de crema líquida.
• 50 a 100 gr de azúcar.

• 50 gr de cobertura de chocolate blanco.

  Para el Mousse

• 250 gr de crema líquida (Rich´s Bettercreme Nata).
• 375 gr de cobertura de chocolate blanco.
• 10 gr de gelatina sin sabor.

• 300 gr de crema batida (Rich´s Bettercreme Nata).

  Para el Biscocho

• Base para tres leches

  Preparación

  La Crème Brûlée

• Calienta la crema liquida con el azúcar y la cobertura.
• Bata las yemas y agréguelas a la mezcla de la crema.

• Ponga en un recipiente y hornee a baño María por 50 minutos aproximadamente. (Enfríe y reserve).

  El Mousse

• Calienta la crema liquida hasta que hierva.
• Luego, incorpore la cobertura hasta que se derrita y la gelatina ya hidratada.

• Deje enfriar y mezcle con la crema batida.

  Montaje

• Rellene con el Mousse un molde de silicón o acetato con forma de cúpula. Deje un espacio para rellenar con la créeme brulée y 3 cerezas.
• Cubra el resto del Mousse y corte un biscocho del mismo diámetro de la cúpula.

• Puede cubrir con crema semilíquida o cobertura de chocolate.

Mousse de Tanjarina

Ingredientes

• 340 grs Pan esponja de Vainilla
• 310 ml Jugo Tanjarina
• 380 Whip topping base
• 50 ml Leche
• 60 grs azúcar
• 3 pzcas de Yemas de Huevo
• 15 grs grenetina hidratada
• 200 grs Merengue Italiano
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Preparación de crema de mantequilla
1. Escalfar las yemas con el Jugo y el azúcar.
2. Agregar la Grenetina hidratada y dejar que se enfrie sin que se cuaje
3. Batir Whip topping base con la leche, mezclar el merengue italiano y la preparación de las yemas.
4. Colocar rebanadas de fruta por el interior del aro.
5. Cortar un Pan esponja en dos capas.
6. Llenar hasta la tercera parte del aro con Muosse, colocar una capa de pan esponja y humedecer con controy.
7. Llenar el aro con mousse, colocar la segunda capa de pan espionja y humedecer con controy. Brillar la superficie y decorar como se muestra.

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